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ALLIMICUNA
Allimicuna, en quichua, puede ser traducido como "la buena comida" o "el buen comer". Julio Pazos Barrera, laureado poeta ecuatoriano, nos entrega en cada edición de Ecuador Terra Incognita, interesantes artículos sobre el variado arte culinario del Ecuador.
Aguado de gallina (13)
Alfajores y látigos (54)
Amor escondido (121)
Antropofagia y escatofagia (21)
Arracacha o zanahoria blanca (128)
Arroz de cebada (69)
Bizcochuelo (58)
Bolones (22)
Bonitísimas (15)
Bonitísimas (65)
Buñuelos (51)
Caldillo de huevos (125)
Caldo de bolas de maíz (66)
caldo de gallina, Apoteosis del, (27)
Caldo de pata (14)
Canario (64)
Carcelera. La, (20)
carne asada, El aroma de la, (28)
Caprichos (33)
Cauca (44)
Champús (37)
Chicha aloja (62)
Chifimote (47)
Chifles (57)
Chigüiles (68)
Chiricanos (122)
choclo. El sabor del, (18)
Chontaduro (43)
Cocada (45)
Cuyes. Los difuntos también comen cuyes (38)
Elevados. Elevados como el Chimborazo (34)
empanada, El tratado de la, (56)
Escabeche (123)
Espumillas de Patate (114)
Fanesca (12)
flores de la penca negra, Las (53)
Frescos (16)
Frejol. Una buena mesa (42)
Fricasé de pollo (131)
Frutas (52)
Gallinas de Pinllo (108)
Gato encerrado (121)
Guayabilla (113)
helados de Salcedo, Los (59)
helados, Elogio de los (116)
Hojas, Importancia de las (32)
Independencia. En los días del Primer Grito de la, (61)
Letuario (112)
Llaguana (48)
Maní garrapiñado (111)
Manjar prieto (117)
Manjares. Manjares difíciles (36)
Manjares. Manjares de Loja (39)
Mayto. Del mayto en general (41)
Mazato (49)
Morcillas (63)
Morcillas, Estimación de las, (31)
Morocho (17)
mote, Perduración del (124)
Ocas asoleadas y fritas (119)
Ostiones (23)
Pan, El pan de los señores de la tierra (29)
Pan de finados (26)
Perita en dulce (110)
prioste. Memoria del (50)
Puerco hornado (19)
Runauchu (126)
Sango de verde con camarones (67)
Queso amasado (30)
Quimbolitos (35)
Salsas (129)
Tamal de papa (115)
Tapados, encocados y balas (40)
Torrejas (118)
Torta de camote (130)
Torta de cumpleaños (120)
Tostado (60)
Tucurpillas (127)
Uvillas (24)
Verde y picudo (46)
Viandas (55)
Yahuarlocro (25)
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