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ALLIMICUNA

Allimicuna, en quichua, puede ser traducido como "la buena comida". Julio Pazos Barrera, laureado poeta ecuatoriano, nos entrega en cada edición de Ecuador Terra Incognita, interesantes artículos sobre el variado arte culinario del Ecuador.

Aguado de gallina (13)
Alfajores y látigos (54)

Antropofagia y escatofagia (21)
Arroz de cebada (69)
Bizcochuelo (58)
Bolones (22)
Bonitísimas (15)
Bonitísimas (65)
Buñuelos (51)
Caldo de bolas de maíz (66)
Caldo de gallina, Apoteosis del, (27)
Caldo de pata (14)
Canario (64)
Carcelera. La, (20)
Carne asada, El aroma de la, (28)
Caprichos (33)
Cauca (44)
Champús (37)
Chicha aloja (62)

Chifimote (47)
Chifles (57)
Chigüiles (68)
Choclo. El sabor del, (18)
Chontaduro (43)
Cocada (45)
Cuyes. Los difuntos también comen cuyes (38)
Elevados. Elevados como el Chimborazo (34)
empanada, El tratado de la, (56)
Fanesca (12)
flores de la penca negra, Las (53)
Frescos (16)
Frejol. Una buena mesa (42)
Frutas (52)
Gallinas de Pinllo (108)
helados de Salcedo, Los (59)

Hojas, Importancia de las (32)
Independencia. En los días del Primer Grito de la, (61)

Letuario (11)
Llaguana (48)
Morcillas (63)

Morcillas, Estimación de las, (31)
Maní garrapiñado (111)
Manjares. Manjares difíciles (36)
Manjares. Manjares de Loja (39)
Mayto. Del mayto en general (41)
Mazato (49)
Ostiones (23)
Pan, El pan de los señores de la tierra (29)
Pan de finados (26)
Perita en dulce (110)
prioste. Memoria del (50)
Puerco hornado (19)
Sango de verde con camarones (67)
Queso amasado (30)
Quimbolitos (35)
Tapados, encocados y balas (40)
Tostado (60)
Uvillas (24)
Verde y Picudo (46)
Viandas (55)

Yahuarlocro (25)

 

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